Jak przygotować nową patelnię żeliwną do pierwszego użycia?

Czy nowa patelnia żeliwna jest gotowa do smażenia od razu?

To zależy wyłącznie od typu patelni, jaką kupiłeś. Model fabrycznie sezonowany (preseasoned) można zwykle opłukać, dokładnie osuszyć i od razu zacząć na nim gotować, natomiast surowe żeliwo bez powłoki wymaga pełnego sezonowania olejem w piekarniku, zanim trafi na palnik. Żeliwo emaliowane w ogóle pomija ten etap, bo szkliwo zastępuje warstwę oleju (źródło: Lodge Cast Iron, 2026; Le Creuset, 2022).

Z mojej praktyki wynika, że to jedno z pytań, które najczęściej pojawia się zaraz po rozpakowaniu paczki. Klient widzi na pudełku napis “pre-seasoned” i zakłada, że patelnia jest w pełni gotowa jak nowa teflonowa – a to błąd, bo nawet fabryczna warstwa sezonowania jest cienka i dopiero się wzmacnia przy pierwszych kilku gotowaniach.

Co oznacza “preseasoned” w praktyce?

Oznacza to, że producent naniósł i wypalił na powierzchni pierwszą warstwę oleju jeszcze w fabryce, więc patelnia nie rdzewieje od razu po wyjęciu z kartonu. Lodge Cast Iron podaje, że taka warstwa jest funkcjonalna, ale poprawia się z każdym kolejnym użyciem (źródło: Lodge Cast Iron Product Guide, 2026). Nie jest to jednak powłoka nieprzywierająca porównywalna z teflonem czy ceramiką – do pierwszych smażeń warto dodawać nieco więcej tłuszczu niż docelowo.

Dlaczego instrukcja producenta jest ważniejsza niż porady z internetu?

Ponieważ różni producenci stosują różne stopy żeliwa, grubość ścianek i rodzaj fabrycznej powłoki, więc jeden uniwersalny przepis z bloga może się rozminąć z zaleceniami konkretnej marki. Jeśli patelnia ma dołączoną ulotkę lub instrukcję na stronie producenta, to ona rozstrzyga w pierwszej kolejności – dopiero w drugiej można sięgać po ogólne zasady sezonowania żeliwa opisane niżej.

• Patelnia surowa (bez żadnej powłoki) – matowa, szarawa, często lekko chropowata w dotyku, wymaga pełnego sezonowania przed pierwszym smażeniem.
• Patelnia preseasoned – ciemnobrązowa lub czarna, lekko błyszcząca, zwykle wystarczy umycie i osuszenie.
• Patelnia emaliowana – gładkie, kolorowe wnętrze przypominające szkliwo, nie wymaga wypalania olejem.
• Opakowanie transportowe – naklejki, folia i wosk ochronny trzeba usunąć niezależnie od typu patelni, zanim cokolwiek trafi na ogień.

Jak rozpoznać patelnię sezonowaną fabrycznie, surową i emaliowaną?

Rodzaj patelni żeliwnej rozpoznajesz po kolorze i fakturze powierzchni: żeliwo surowe jest matowoszare, żeliwo sezonowane fabrycznie ma ciemny, oleisty odcień, a żeliwo emaliowane pokrywa gładka, kolorowa warstwa szkliwa podobna do porcelany. To rozróżnienie decyduje o tym, czy w ogóle sięgniesz po olej i piekarnik, czy od razu po gąbkę i patelnię do gotowania (źródło: Lodge Cast Iron, 2026; Le Creuset, 2022).

W praktyce obserwuję, że klienci najczęściej mylą surowe żeliwo z żeliwem po pierwszym, słabym sezonowaniu – obie wersje bywają szarawe, dopóki nie naniesie się warstwy oleju. Jeśli nie masz pewności, przetrzyj powierzchnię suchą ściereczką: na surowym żeliwie ściereczka zwykle zostaje czysta, a na sezonowanym może odbarwić się na szaro od resztek pyłu produkcyjnego, co samo w sobie nie jest wadą.

Patelnia sezonowana fabrycznie – szybki start

Fabrycznie sezonowaną patelnię traktujesz najkrócej: mycie, osuszenie, ewentualnie jedno dogrzanie na palniku i można smażyć. Nie trzeba jej wkładać do piekarnika, chyba że po latach użytkowania powłoka się starła i wymaga odbudowy – o tym piszę w sekcji o naprawie powierzchni.

Patelnia surowa – pełna procedura sezonowania

Surowe żeliwo bez sezonowania wymaga procedury opisanej w dalszej części artykułu: dokładne mycie, cienka warstwa oleju, wypalanie w wypalanie patelni żeliwnej krok po kroku w temperaturze 230-260°C przez około godzinę. Pominięcie tego etapu kończy się przywieraniem jedzenia i szybkim pojawieniem się rdzy przy pierwszym kontakcie z wodą.

Patelnia emaliowana – bez wypalania, ale z ochroną szkliwa

Żeliwo emaliowane nie wymaga wypalania olejem, bo warstwa emalii pełni funkcję ochronną samodzielnie – Le Creuset zaznacza wprost, że tego typu naczyń nie sezonuje się jak surowego żeliwa (źródło: Le Creuset, 2022). Wymaga za to innej ostrożności: bez metalowych zmywaków, bez szoku termicznego (zimna woda na rozgrzaną emalię potrafi ją pęknąć) i bez ostrych detergentów ściernych. Więcej o różnicach znajdziesz w tekście patelnia żeliwna a emaliowana.

Jak umyć nową patelnię żeliwną przed pierwszym użyciem?

Nową patelnię żeliwną myjesz ciepłą wodą z niewielką ilością łagodnego płynu do naczyń, krótko i bez moczenia, a zaraz po spłukaniu osuszasz ją ręcznikiem i dogrzewasz 2-3 minuty na małym ogniu. Ten krok usuwa pył produkcyjny, wosk ochronny i resztki oleju transportowego, zanim patelnia w ogóle zobaczy olej sezonujący (źródło: EFSA, 2026 – materiały do kontaktu z żywnością).

Naczynia kuchenne, w tym patelnie żeliwne, są traktowane jako materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością i podlegają unijnym zasadom bezpieczeństwa – to dobry powód, żeby nie pomijać pierwszego mycia nawet przy modelach preseasoned (źródło: Regulation (EC) No 1935/2004; EFSA, 2026).

Ciepła woda, łagodny detergent i natychmiastowe suszenie

Tak, przy pierwszym myciu płyn do naczyń jest jak najbardziej rozsądny – obawa, że “zniszczy sezonowanie”, dotyczy głównie codziennego mycia po latach użytkowania, a nie jednorazowego czyszczenia fabrycznego nalotu. Kluczowe jest co innego: czas kontaktu z wodą. Surowe żeliwo potrafi złapać cienki nalot rdzy w kilkanaście minut, jeśli zostanie mokre na suszarce, dlatego mycie ma trwać sekundy, nie minuty.

• Namocz gąbkę w ciepłej wodzie z kroplą płynu do naczyń – bez zanurzania całej patelni w zlewie.
• Przetrzyj wnętrze i krawędzie, usuwając pył, drobne opiłki i etykiety klejowe.
• Spłucz szybko pod bieżącą wodą, bez pozostawiania patelni w misce ze zlewozmywaka.
• Osusz od razu bawełnianym ręcznikiem, a potem dogrzej patelnię na małym ogniu 2-3 minuty, żeby odparować resztki wilgoci z porów żeliwa.

Usunięcie pyłu, wosku i oleju transportowego

Obserwuję, że rdzawy film pojawiający się zaraz po pierwszym myciu wynika niemal zawsze z jednego błędu: odłożenia mokrej patelni na suszarkę zamiast wytarcia jej do sucha ręcznie. To nie jest właściwa rdza strukturalna, tylko powierzchowny nalot, który znika po dosuszeniu i wejściu w etap sezonowania – nie trzeba go szlifować papierem ściernym ani czyścić drutem, chyba że plama jest głęboka i szorstka w dotyku.

Jak wypalić patelnię żeliwną w piekarniku?

Patelnię żeliwną wypalasz, nakładając bardzo cienką warstwę oleju na całą powierzchnię, wkładając ją do piekarnika do góry dnem i pieczesz przez około godzinę w temperaturze 230-260°C, a następnie zostawiasz do powolnego wystudzenia w wyłączonym piekarniku. Ten proces to polimeryzacja – olej pod wpływem wysokiej temperatury tworzy twardą, częściowo nieprzywierającą warstwę trwale związaną z porowatą powierzchnią żeliwa (źródło: Lodge Cast Iron, 2026).

“Seasoning is oil that has been baked onto cast iron creating a natural, easy-release cooking surface” — Lodge Cast Iron, How to Season, 2026.

Z praktyki: procedura wygląda prosto na papierze, ale najwięcej błędów popełnia się na etapie ilości oleju – im cieniej, tym lepiej. Jeśli po nałożeniu widać błyszczące kałuże, warstwa jest zdecydowanie za gruba.

1. Umyj i dokładnie osusz patelnię zgodnie z procedurą z poprzedniej sekcji.
2. Nałóż niewielką ilość oleju rzepakowego rafinowanego na całą powierzchnię, łącznie z uchwytem i spodem.
3. Wytrzyj nadmiar suchą ściereczką tak mocno, żeby powierzchnia wyglądała niemal na suchą, a nie lśniącą.
4. Ustaw piekarnik na 230-260°C i włóż patelnię do góry dnem na środkowy poziom.
5. Pod spodem połóż folię aluminiową lub blachę, żeby złapać ewentualne krople oleju.
6. Piecz przez około 60 minut, a następnie wyłącz piekarnik i zostaw patelnię w środku do całkowitego wystudzenia.

Jaki olej wybrać do sezonowania patelni żeliwnej?

Najpraktyczniejszy wybór to olej rzepakowy rafinowany, olej canola, olej roślinny neutralny zapachowo lub shortening – wszystkie mają wysoką temperaturę dymienia i są łatwo dostępne w każdym sklepie (źródło: Lodge Cast Iron, 2026). Olej lniany bywa polecany jako “mocniejszy” wybór, ale przy niewłaściwej technice (za gruba warstwa, za niska temperatura) tworzy powłokę, która łuszczy się płatami zamiast trzymać równo – dlatego nie polecam go osobom sezonującym patelnię po raz pierwszy. Więcej porównań olejów znajdziesz w tekście jaki olej do żeliwa.

• Olej rzepakowy rafinowany – neutralny, tani, wysoka temperatura dymienia, dobry wybór na start.
• Olej canola – podobne właściwości do rzepakowego, popularny w źródłach anglojęzycznych.
• Shortening roślinny – stały w temperaturze pokojowej, łatwo nałożyć równą, cienką warstwę.
• Olej lniany – tworzy twardszą powłokę, ale wymaga precyzyjnej techniki i kilku cykli wypalania.

Dlaczego patelnię wkłada się do piekarnika do góry dnem?

Ustawienie do góry dnem to sposób na uniknięcie kałuż oleju, które w normalnej pozycji zbierałyby się na środku patelni podczas topnienia i rozgrzewania. Nadmiar oleju spływa wtedy na zabezpieczoną blachę pod spodem, a na powierzchni żeliwa zostaje cieńsza, bardziej równa warstwa sezonowania – to jeden z powodów, dla których gotowa patelnia bywa lepka: zbyt gruba warstwa oleju nie zdążyła się w pełni utwardzić.

Kiedy powtórzyć sezonowanie 2-3 razy?

Powtórz cały cykl mycie-olej-piekarnik dwa lub trzy razy, jeśli po pierwszym wypaleniu powierzchnia jest nierówna kolorystycznie, ma jasne plamy albo wciąż wygląda matowo w niektórych miejscach. Kilka cykli daje grubszą, bardziej odporną bazową warstwę niż jedno wypalenie – to szczególnie ważne przy zupełnie surowym żeliwie bez żadnej fabrycznej powłoki.

Co usmażyć jako pierwsze na nowej patelni żeliwnej?

Na pierwsze smażenia najlepiej wybrać produkty tłuste i mało kwaśne: boczek, karkówkę, ziemniaki, cebulę lub placki ziemniaczane, bo tłuszcz uwalniany podczas smażenia dodatkowo wzmacnia świeżą warstwę sezonowania. Jajka i delikatne ryby lepiej odłożyć na kilka kolejnych użyć, aż powierzchnia stanie się bardziej odporna na przywieranie (źródło: Lodge Cast Iron, 2026).

Dlaczego jajka dopiero po kilku użyciach?

Jajka mają dużą powierzchnię kontaktu z metalem i praktycznie zerową ilość własnego tłuszczu, więc na świeżo wysezonowanej, jeszcze niedoskonałej powłoce łatwo przywierają do najmniejszej nierówności. Po 5-10 smażeniach tłustszych produktów warstwa sezonowania jest gładsza i bardziej ciągła, a jajka schodzą z patelni znacznie łatwiej – często bez dodawania niczego poza odrobiną masła.

Kwaśne sosy i pomidory – na co uważać na starcie

W nowym, surowym żeliwie lepiej unikać długiego duszenia pomidorów, sosów na occie czy potraw z dużą ilością cytryny, dopóki sezonowanie się nie wzmocni – kwasy potrafią miejscowo naruszać cienką, świeżą warstwę oleju. Krótszy kontakt, np. podduszenie pomidorów na kilka minut przy okazji innego dania, jest zwykle bezpieczny nawet na nowej patelni.

Jak używać temperatury, żeby jedzenie nie przywierało?

Żeby jedzenie nie przywierało na nowej patelni żeliwnej, rozgrzewaj ją stopniowo przez 3-5 minut na średnim ogniu, zanim dodasz tłuszcz i składniki – żeliwo nagrzewa się wolniej niż stal czy aluminium, ale znacznie dłużej utrzymuje temperaturę, więc “podkręcanie” gazu na starcie nie przyspiesza procesu, tylko ryzykuje przypalenie tłuszczu.

• Rozgrzewaj patelnię pustą przez kilka minut na średnim ogniu, zanim dodasz olej.
• Sprawdź gotowość, wlewając kroplę wody – jeśli skwierczy i szybko odparowuje, temperatura jest odpowiednia.
• Dodaj tłuszcz dopiero po rozgrzaniu metalu, nie na zimną powierzchnię.
• Unikaj ciągłego przekładania jedzenia – żeliwo potrzebuje chwili, żeby stworzyć naturalną barierę między produktem a metalem.

W praktyce najczęstszy błąd to smażenie na zbyt niskiej temperaturze przez zbyt krótki czas – mięso czy placki po prostu nie zdążyły “puścić się” od powierzchni, bo białko jeszcze nie zdenaturowało się w kontakcie z gorącym metalem. Cierpliwość w pierwszych 2-3 minutach smażenia rozwiązuje większość problemów z przywieraniem na nowym żeliwie.

Czy kwaśne potrawy można gotować w nowej patelni żeliwnej?

To zależy od typu żeliwa: w nowej, surowej patelni lepiej unikać długiego gotowania potraw z pomidorami, octem czy cytryną, dopóki warstwa sezonowania nie okrzepnie po kilkunastu użyciach, natomiast żeliwo emaliowane radzi sobie z kwaśnymi potrawami znacznie lepiej od pierwszego dnia, bo szkliwo nie reaguje z kwasami tak jak surowy metal (źródło: Le Creuset, 2022).

Co się dzieje, gdy kwas zadziała na świeże sezonowanie?

Kwas potrafi miejscowo rozpuszczać najcieńsze warstwy świeżo utwardzonego oleju, co objawia się metalicznym posmakiem potrawy albo jaśniejszymi plamami na dnie patelni po umyciu. To nie jest trwałe uszkodzenie – wystarczy dosezonować cienką warstwą oleju to konkretne miejsce, żeby wrócić do stanu wyjściowego.

Kiedy żeliwo emaliowane jest lepszym wyborem do kwaśnych sosów?

Jeśli regularnie gotujesz sosy pomidorowe, gulasze na winie czy potrawki z dodatkiem octu, żeliwo emaliowane jest praktyczniejszym rozwiązaniem od startu, bo pomija ryzyko naruszenia sezonowania. Warto jednak pamiętać, że emalii nie czyści się metalowymi zmywakami ani ściernymi proszkami – to inny reżim pielęgnacyjny niż surowe żeliwo.

Jak umyć i zabezpieczyć patelnię po pierwszym smażeniu?

Po pierwszym smażeniu patelnię żeliwną myjesz na ciepło lub letnią, krótko szorując solą kuchenną i nylonową szczotką zamiast metalowej myjki, potem osuszasz ręcznikiem, dogrzewasz chwilę na palniku i na koniec wcierasz cienki film oleju, zanim odłożysz ją do szafki. Ten rytuał zajmuje mniej niż pięć minut, a odpowiada za trwałość sezonowania na kolejne miesiące.

Sól, nylonowa szczotka i krótkie mycie

Gruboziarnista sól kuchenna działa jak łagodny środek ścierny – wsyp ją na ciepłą, jeszcze wilgotną patelnię i przetrzyj papierowym ręcznikiem lub nylonową szczotką, żeby zebrać przypalone resztki bez naruszania sezonowania. Dopiero potem, jeśli to konieczne, spłucz krótko ciepłą wodą z odrobiną płynu do naczyń – w przeciwieństwie do mitu, jednorazowe użycie detergentu nie zniszczy warstwy sezonowania zbudowanej z kilku cykli wypalania.

Cienki film oleju przed odłożeniem do szafki

Po osuszeniu i krótkim dogrzaniu na małym ogniu nałóż na powierzchnię minimalną ilość oleju, wetrzyj papierowym ręcznikiem i wytrzyj niemal do sucha – patelnia nie powinna być tłusta w dotyku, tylko lekko śliska. Zbyt gruba warstwa oleju przechowywana w zamkniętej szafce jełczeje i staje się lepka, co prowadzi prosto do problemów opisanych w ostatniej sekcji.

Jak naprawić lepką, szarą lub rdzewiejącą powierzchnię?

Lepką, szarą lub zardzewiałą powierzchnię naprawiasz, usuwając problematyczną warstwę gorącą wodą z solą lub delikatnym środkiem ściernym, osuszając patelnię do sucha, a następnie sezonując ją ponownie cienką warstwą oleju w piekarniku – w większości przypadków to nie uszkodzenie metalu, tylko efekt zbyt grubego oleju albo kontaktu z wilgocią. W renowacjach, które prowadzę, niemal zawsze okazuje się, że problemem nie są pęknięcia żeliwa, tylko właśnie wilgoć i przesadzona warstwa tłuszczu.

“Enamel should never be treated the same way as raw seasoned cast iron – avoid metal scourers and harsh abrasive cleaners” — Le Creuset, How to Care for and Clean Enameled Cast Iron, 2022.

Skąd bierze się lepka powierzchnia po sezonowaniu?

Lepkość niemal zawsze oznacza zbyt grubą warstwę oleju, która nie zdążyła się w pełni utwardzić w piekarniku – olej zamiast polimeryzować, częściowo pozostał w formie płynnej lub półpłynnej. Rozwiązaniem jest zeskrobanie nadmiaru, dokładne umycie gorącą wodą z solą i ponowne wypalenie, tym razem z wyraźnie cieńszą warstwą oleju niż poprzednio.

Jak usunąć drobną rdzę bez niszczenia sezonowania?

Drobne plamki rdzy usuwasz, przecierając je gąbką ścierną lub drobnym papierem ściernym pod bieżącą wodą, aż metal odzyska jednolity, matowy odcień, po czym natychmiast osuszasz i sezonujesz ponownie tę okolicę. Głębsza, rozległa rdza wymaga pełnej renowacji opisanej w tekście rdza na patelni żeliwnej – czasem obejmuje to zdjęcie całej starej powłoki metodą pirolizy lub elektrolizy, zanim sezonowanie zacznie się od zera.

Czy szare, matowe plamy oznaczają uszkodzenie żeliwa?

Nie, szare matowe plamy zwykle oznaczają miejsce, w którym warstwa sezonowania jest cieńsza lub została starta podczas mycia, a nie uszkodzenie samego metalu. Wystarczy dosezonować to konkretne miejsce cienką warstwą oleju i dogrzać patelnię – pełna renowacja od zera jest potrzebna dopiero przy rozległym łuszczeniu lub głębokiej rdzy. Więcej praktycznych wskazówek pielęgnacyjnych zebrałem w tekście czyszczenie patelni żeliwnej.

Najczęściej zadawane pytania

Czy nową patelnię żeliwną trzeba wypalić?

To zależy od typu patelni. Surowe żeliwo trzeba sezonować w piekarniku przed pierwszym smażeniem, patelnię fabrycznie sezonowaną zwykle wystarczy umyć, osuszyć i zacząć gotować, a żeliwo emaliowane nie wymaga klasycznego wypalania olejem w ogóle (źródło: Lodge Cast Iron, 2026; Le Creuset, 2022).

Czy przy pierwszym myciu można użyć płynu do naczyń?

Tak, przy pierwszym myciu łagodny płyn do naczyń jest rozsądnym wyborem, bo usuwa zabrudzenia z produkcji i transportu, w tym wosk ochronny i pył. Ważniejsze od samego detergentu jest to, żeby nie moczyć patelni długo w zlewie i natychmiast ją osuszyć, zanim pojawi się powierzchowny nalot rdzy.

Jaki olej wybrać do sezonowania patelni żeliwnej?

Najpraktyczniejszy jest olej rzepakowy rafinowany, olej canola, neutralny olej roślinny lub shortening – wszystkie mają wysoką temperaturę dymienia i są łatwo dostępne. Olej trzeba nałożyć bardzo cienko i dokładnie wytrzeć nadmiar, bo zbyt gruba warstwa tworzy lepką, nierówną powłokę zamiast gładkiego sezonowania.

Dlaczego patelnię wkłada się do piekarnika do góry dnem?

Dzięki takiemu ustawieniu olej nie zbiera się w kałuże na środku patelni podczas topnienia w wysokiej temperaturze. Nadmiar spływa na zabezpieczoną folią blachę pod spodem, a na samej powierzchni zostaje cieńsza i bardziej równa warstwa sezonowania niż przy pieczeniu w normalnej pozycji.

Co usmażyć jako pierwsze na nowej patelni żeliwnej?

Dobrym startem są produkty z naturalnym tłuszczem: boczek, karkówka, ziemniaki, cebula, placki lub warzywa smażone na oleju. Jajka i delikatne ryby lepiej zostawić na kilka kolejnych użyć, gdy warstwa sezonowania stanie się mocniejsza i bardziej odporna na przywieranie.

Czy można gotować pomidory w nowej patelni żeliwnej?

W nowej, surowej patelni lepiej unikać długiego gotowania pomidorów, octu i cytryny, dopóki sezonowanie się nie wzmocni po kilkunastu użyciach. Krótszy kontakt po zbudowaniu solidnej warstwy jest zwykle bezpieczny, natomiast żeliwo emaliowane radzi sobie z kwaśnymi potrawami znacznie lepiej od pierwszego dnia.

Czy czarny osad na ręczniku po czyszczeniu jest niebezpieczny?

Niewielki ciemny ślad na ręczniku po myciu bywa normalny, zwłaszcza w nowym lub intensywnie używanym żeliwie – to zwykle drobinki nadmiarowego sezonowania lub sadzy z palnika, nie oznaka zanieczyszczenia żywności. Jeśli jednak powierzchnia stale się łuszczy, jest lepka w dotyku albo brudzi jedzenie przy każdym smażeniu, trzeba ją oczyścić do gołego metalu i ponownie cienko wysezonować.

Ile razy trzeba powtórzyć sezonowanie nowej patelni?

Jeden cykl wypalania często wystarcza na start, ale przy zupełnie surowym żeliwie lepiej powtórzyć procedurę 2-3 razy, zwłaszcza jeśli po pierwszym wypaleniu powierzchnia jest nierówna kolorystycznie lub miejscami matowa. Kolejne cykle budują grubszą, bardziej odporną bazową warstwę niż jednorazowe sezonowanie.

Treść ma charakter praktyczny i informacyjny, oparty na materiałach producentów oraz doświadczeniu z pielęgnacji naczyń żeliwnych – w kwestiach bezpieczeństwa materiałów mających kontakt z żywnością odsyłam do oficjalnych wytycznych EFSA i przepisów unijnych, a nie do domowych improwizacji.

Źródła i literatura

1. Lodge Cast Iron – How to Season, 2026.
2. Lodge Cast Iron – Product Guide, 2026.
3. Le Creuset – How to Care for and Clean Enameled Cast Iron, 2022.
4. EFSA – Food Contact Materials, 2026.
5. Regulation (EC) No 1935/2004 of the European Parliament and of the Council on materials and articles intended to come into contact with food, 2004.

Tomasz Borkowski

Praktyk renowacji żeliwa i miłośnik gotowania na żeliwnych patelniach. Od kilkunastu lat przywraca do życia stare patelnie, garnki, ruszty i piece – czyści, wypala, sezonuje i dogląda, żeby służyły kolejnym pokoleniom. Na Żeliwo24 dzieli się metodami, które sam przetestował w kuchni i warsztacie: co naprawdę działa, co jest mitem, a co potrafi zepsuć dobry odlew. Prywatnie fan steków z żeliwnej patelni i zimowych wieczorów przy kozie.